梅は古くからその花と実で多くの人に親しまれてきました。ここでは、日本を代表するリキュールである梅酒ができるまでを紹介します。収穫梅酒づくりに最適な梅を選び、比較的大粒で果肉が厚く品質がそろっているものを収穫します。漬け込み収穫した梅をお酒と砂糖で漬け込みます。熟成出来るだけ光や空気に触れさせず、比較的温度変化の少ない熟成タンクでじっくりと寝かせます。