例えば、ウイスキーとはどのような原材料を使い、どのような方法で製造したものをいうのかといったことを規定しています。
この定義で、酒類は清酒、ビール、しょうちゅうなど17の品目に分類されています。
日本洋酒酒造組合の関係では、ウイスキー、ブランデー、スピリッツ、リキュール、甘味果実酒、雑酒となります。

酒類の税金は、メーカーから出荷されるときに課せられることになっています。酒税は間接税ですから、酒類の価格の中に含まれ、製造者から販売店を経て、最終的には、酒類を買われる消費者の方が負担することになります。

酒類の税金は、基準のアルコール分を基に、1キロリットルに対していくらというように定められています。
当組合の関係で主なものを掲げますと以下のとおりです。